novembre 2011

Il Cedro: (da wikipedia) …A differenza di tutti gli altri agrumi, possiede un'albedo (la parte bianca della buccia) commestibile ed anzi molto succosa. Gli steroli contenuti nell'albedo sono un ottimo rimedio contro il colesterolo. Il frutto intero viene impiegato per la produzione di bibite analcoliche…

Quest'anno il nostro Cedro ha fatto UN frutto solo!! Come farci una marmellata? Troppo poco materiale…ma si!… insieme alle arance!

Ho fatto cosi': ho preso il cedro e ho tolto solo lo strato superficiale della buccia (la parte verde), ho lasciato invece dentro la pentola, a pezzetti, sia il buccione bianco che gli spicchi interni. Eventuali semi devono essere tolti. Per fare corpo ho aggiunto l'interno (senza buccia) di circa un chilo di arance.

Si mette a bollire il tutto insieme ad una bacca di vaniglia per due ore. A questo punto, con la purea ancora bollente si passa al passatutto per ottenere una marmellata delicata senza grumi. Ho tolto la bacca di vaniglia ovviamente.

Si aggiunge circa il 50% del peso della purea di zucchero granulato bianco e si prosegue la cottura per circa un'ora. Se addensa troppo si puo' aggiungere un po' di succo di arance.

A cottura finita invasettare immediatamente su vasetti puliti e sterelizzati. Lasciare freddare rovesciati.

Solo 5 vasetti di marmellata ma … ne valeva la pena!!

Presto inserisco qualche foto…