Confettura di Prugne rosse con polpa gialla speziata con spezie varie e vino rosso
Ingredienti per 4 kg di polpa di frutta (le prugne denocciolate):
Ho messo le prugne denocciolate e lavate in una pentola mescolando con 1,5 kg di zucchero di canna, i chiodi garofano, le bacchette di cannella e le scorze di arancia. Mescolare bene e lasciare macerare 1 ora.
Poi ho messo la pentola sul fuoco fino ad ebollizione. 30 minuti a fuoco basso.
A questo punto si aggiunge il vino rosso (ho usato un rosso Pinot Nero cileno), si alza il fuoco per riportare ad ebollizione e si mantiene in questa condizione per 1 ora.
Finita la cottura levo le scorze di arancia e le bacchette di cannella. Con un frullatore ad immersione (con fuoco ancora accesso) frullo la confettura in modo da renderla della consitenza desiderata.
A Fine cottura si invasetta con il solito sistema di rovesciare i vasetti messi a freddare.