Tolta la buccia ad una zucca di quelle oblunghe (Zucca Butternut), fatta a dadi e messa in una pentola (peso di circa 3 kg scarsi)
Lavati e fatti a pezzettini 3 peperoncini freschi (sono ca 50 grammi)
Inizio cottura prima a fuoco medio poi lento, aggiungendo all'inizio poca acqua solo se necessario
Dopo ca. 1 ora di cottura, con un frullatore a immersione, ho omogeneizzato la purea
Aggiunti 900 gr di Sciroppo di Riso che sostituisce lo zucchero
All'assaggio non mi risultava ancora abbastanza dolce e, non avendo piu' sciroppo, ho aggiunto 500gr di zucchero di canna Biologico (ecco il motivo del “quasi senza zucchero”)
Dopo circa 30 minuti aggiungo un limone a pezzi grossolani senza la parte esterna della buccia.
Altri 30 minuti per terminare e invasettare. Totale cottura circa 2 ore.