Una volta tolta la polpa dai cedri (che avra' altro uso) si taglia tutto a fettine e si pesa
Metto nella pentola i cedri con acqua fredda e porto a bollore (da ripetere due volte)
Con frullatore a immersione riduco le fettine alla consistenza voluta
Rimetto nella pentola i cedri e accendo a fuoco lento, aggiungo il miele mescolando quasi di continuo
Dopo circa 45 minuti aggiungo la bacca di vaniglia intera (da togliere prima di invasettare)
Dopo circa 55 minuti aggiungo il rosmarino. La cottura totale l'ho fermata a 60 minuti una volta raggiunta la consistenza voluta
Invasetto su vasetti a bollore e chiudo capovolgendo fino a che non saranno freddi