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Marmellata di Cedri #6
Ecco la mia prima marmellata del 2010: Marmellata di Cedri
- Avevo finalmente a maturazione 3 cedri enormi e quindi ho deciso di farci una marmellata. I frutti pesavano in totale 2,2 kg!
- Ho cercato su internet una ricetta ed ho trovato questa: http://www.gennarino.org/diego/cedro.html che ho prontamente modificato. In base alla mia esperienza infatti ho fatto cosi:
1. Ho messo i frutti in una pentola coprendoli di acqua di pozzo (quella di rubinetto avevo paura desse troppo “sapore” di cloro). Ogni 24 ore butto l'acqua e la cambio, questo per 4-5 giorni.
2. Prendo i 3 frutti e taglio il cima ed il fondo, li peso (totale ca. 2 kg.) e li riduco a piccoli tocchi. Non ho trovato semi all'interno che avrei dovuto togliere.
3. Metto il tutto a bollire a fuoco lento in una pentola con meta' del peso dei frutti in acqua. In questo caso quindi 1 kg. di acqua presa dalla caraffa addolcente (sempre per non avere il cloro).
4. Invece di 10 minuti come da ricetta faccio cuocere a fuoco lento, mescolando, per almeno due ore. La frutta deve cuocere bene prima di metterci lo zucchero.
5. Aggiungo zucchero in pari peso della frutta quindi 2 kg di zucchero nel mio caso. Ho cercato di usare zucchero di canna (quello vero non quello finto brunito) ma ne avevo in casa solo un chilo quindi ho usato 1kg. di zucchero normale bianco semolato + 1 kg. di zucchero di canna. Continuando a mescolare, faccio cuocere per un'altra oretta.
6. Dopo un totale di ca. 3 ore di cottura la marmellata e' pronta. Si vede perche' la superficie che sta' cuocendo si “appanna”, crea una pellicola superficiale tipica.
7. Con la purea ancora caldissima metto nei barattoli (piccoli per poter accontentare quanti piu' amici possibile) per un totale di 12 confezioni. Appena chiuso il coperchio lascio riposare a testa in giu'. Questo non permette che rimanga aria e quindi possibilita' di contaminazione.
8. Appena possibile lavo il barattolo sotto acqua bollente e, sempre a testa in giu', li metto a freddare in un posto non illuminato.
9. A barattoli freddi e asciutti di puo' mettere l'etichetta con scritto il contenuto e l'anno.
- Consumare al piu' presto: non sono sterilizzati.
Saluti da Maurizio.