sedano-carote-cipolla tritate piu' fini possibile

il tutto in un tegame grande e tanto olio

mettere poi a rosolare le verdure senza bruciarle

aggiungere pancetta tritata fine

cuocere almeno 20 min. fino a che smette di assorbire e rilascia il grasso

alzare fiamma

mettere il macinato buono 800 gr

mettere 1 salsiccia buona

rosolare tutto fino a che cede il grasso

quindi si intende almeno 20 minuti

sfumare con un bicchiere di vino rosso

evaporare alcool e aggiungere il concentrato di pomodoro

aggiungere la salsa di pomodoro (2 barattoli grandi)

sale e pepe qb

cuocere 2 ore senza fare attaccare

aggiungere al bisogno acqua o brodo caldi