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Ecco la 6.a marmellata/confettura del 2011: Confettura di Feijoa.

30 ottobre 2011

Da ricetteecooking.com: …Per quanto riguarda le virtu' nutrizionali, la feijoa ha un alto contenuto di iodio (svolgendo cosi' un importante azione preventiva nei confronti di alcune malattie di tipo tiroideo) e di vitamina C (che ha un potere antiossidante e potenzia le difese immunitarie); possiede proprieta' digestive e lassative ed e' anche un frutto poco calorico: 100 g. di prodotto forniscono soltanto 35 kcalorie.

Acca_sellowiana

Frutto dal sapore e profumo straordinari che si presta ad una confettura altrettanto particolare! Come spesso faccio, ho aggiunto una parte di Mele alla polpa in cottura per favorire la densita' della confettura. Non uso e non usero' mai addensanti di sintesi.

Prima di tutto gli ingredienti:

• Per la frutta: 2 parti in peso di Feijoa e 1 parte di Mele (in questo caso semplici Mele Golden piuttosto indietro nella maturazione).
• Per lo zucchero: il 50% scarso del peso della polpa della frutta totale.

Ho preso i frutti di feijoa e li ho sbucciati uno ad uno (faticoso in quanto hanno spesso una buccia abbastanza dura) poi ho unito le mele a pezzetini ed ho cotto il tutto per le consuete 2 ore a fuoco basso mescolando spesso.
Poi ho aggiunto lo zucchero proseguendo la cottura per massimo 1 ora.

Poi come sempre appena tolta la pentola dal fuoco si invasetta in barattoli e coperchi appena lavati in lavastoviglie e quindi bollenti, per un minimo di sterilizzazione. Appena messo il tappo si pone a freddare con i vasetti rovesciati per ulteriore precauzione.

Saluti a Tutti. Maurizio.