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Alcuni appunti sulla realizzazione:

• Tolta la buccia ad una zucca di quelle oblunghe (Zucca Butternut), fatta a dadi e messa in una pentola (peso di circa 3 kg scarsi)
• Lavati e fatti a pezzettini 3 peperoncini freschi (sono ca 50 grammi)
• Inizio cottura prima a fuoco medio poi lento, aggiungendo all'inizio poca acqua solo se necessario
• Dopo ca. 1 ora di cottura, con un frullatore a immersione, ho omogeneizzato la purea
• Aggiunti 900 gr di Sciroppo di Riso che sostituisce lo zucchero
• All'assaggio non mi risultava ancora abbastanza dolce e, non avendo piu' sciroppo, ho aggiunto 500gr di zucchero di canna Biologico (ecco il motivo del “quasi senza zucchero”)
• Dopo circa 30 minuti aggiungo un limone a pezzi grossolani senza la parte esterna della buccia.
• Altri 30 minuti per terminare e invasettare. Totale cottura circa 2 ore.