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• Marmellate e Confetture

Riprovo quest'anno (gennaio 2023) questa marmellata molto particolare, di gusto molto forte e fortissimo profumo. DI solito apprezzata solo dagli appassionati di questo agrume.

Ricetta:
Prima fase: lavare i cedri interi (non si butta via niente), farli a pezzettini piu' piccoli possibile; mettere tutto in pentola al fuoco con 1 bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione e girare fino a che' non evapora l'acqua aggiunta.
Seconda fase: Portare e ebollizione acqua e zucchero in una pentola a parte e bollire per 5 minuti.
Ultima fase: Unire lo sciroppo con la marmellata e portare e ebollizione. Cuocere mescolando per circa 20 minuti.

Invasettare secondo le normali regole di igiene e sterelizzazione.

Nel mio caso queste le dosi:

1. 3 cedri per un totale di 700 gr.
2. 630 grammi di zucchero
3. 320 grammi di acqua