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+===== #74 Risotto con la Zucca =====
+  * [[home_ricette|Ricette]]
+  * [[64_2026_risotto_insalata_di_mare|#64 - Risotto Insalata di Mare]]
+==== Ingredienti (4 persone?) ====
+  - Zucca 1kg
+  - Riso 300 gr.
+  - Burro per tostare 30 gr.
+  - Burro per mantecare 40gr.
+  - 1 Scalogno
+  - [[63_2026_brodo_di_verdure|#63 - Brodo di Verdure semplice]]
+  - Rosmarino 1 rametto
+  - Parmigiano Reggiano 30gr.
+  - Olio
+  - Sale
+  - Pepe
+  - Peperoncino frantumato
+==== Preparazione ====
+  - Mettere un bel po' di EVO in padella a scaldare
+  - aggiungere zucca a cubetti disomogenei
+  - iniziare a rosolare e POI aggiungere scalogno
+  - aggiungere brodo caldo, foglie di rosmarino, sale e cuocere 20-30 minuti, ho messo anche un po' di peperoncino
+  - spengere e lasciare da parte e mettere burro a fondere in padella grande
+  - mettere riso e tostare
+  - aggiungere la padellata di zucca e tenere sempre sotto 1 dito di brodo
+  - cuocere per il tempo del riso (ca. 20 minuti)
+  - insieme al brodo tenere sott'occhio la sapidita' aggiungendo poco alla volta eventuale sale
+  - a cottura finita spengere
+  - mantecare con burro freddo di frigo e parmigiano, aggiungere pepe q.b.

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