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#75 Polpo alla Mugnaia
oppure Polvo a Lagareiro, ricetta portoghese
Preparazione
Polpo alla portoghese
Polvo a Lagareiro
Tuffare il polpo in una pentola a scaldare di acqua con una foglia di alloro e una cipolla Non salare e cuocere per 40 minuti Sbollentare per circa 20 minuti patate con buccia Quando sono cedevoli scolare e fare freddare Lasciare riposare il polpo nella sua acqua di cottura per 30 minuti dopo che ha finito di cuocere i suoi 40 minuti Coprire di olio il fondo della pirofila Aggiungere foglie di alloro e aglio in camicia Schiacciare leggermente le patate e piazzarle nel contenitore Separare e tagliare a pezzi i tentacoli e piazzare nella pirofila senza sovrappore Aggiungere ancora olio, sale e pepe e infornare con forno statico al massimo per circa 20 minuti Sfornare e lasciare intiepidire