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#77 Carbonara classica

guanciale a striscioline in padella e fare sciogliere grasso lentamente
a parte uova ( 1 tuorlo a persona + 1 uovo completo)
1. con precorino romano grattugiato, parmigiano reggiano e pepe
togliere guanciale dalla padella
aggiungere acqua di cottura della pasta alle uova e pecorino
1. la consistenza deve diventare uniforme
scolare pasta e metterla in padella
si fa' insaporire per 2 minuti
spengere, freddando diventa cremoso
si aggiunge la salsa di uova e pecorino
aggiungere pepe e servire