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Confettura di Fichi
Confettura realizzata con Fichi provenienti dal vicino di casa. Raccolti dalla pianta la mattina e il pomeriggio in pentola!
Prima di tutto gli ingredienti:
- 2,8 kg netti di fichi (cioe' la frutta nella pentola prima dell'inizio della cottura)
- 1,5 kg di zucchero semolato bianco.
- 1 bacca di vaniglia
Ho preso i fichi, eliminato picciolo e fondo e li ho messi in pentola tagliati a meta' in modo che rimangano a pezzettoni. Cottura di almeno due ore a fuoco lento con eliminazione di quanto piu' liquido in eccesso possibile. Poi aggiungo lo zucchero e prosegue la cottura per massimo 1 ora.
Poi come sempre appena tolta la pentola dal fuoco si invasetta in barattoli e coperchi appena lavati in lavastoviglie e quindi bollenti, per un minimo di sterilizzazione. Appena messo il tappo si pone a freddare con i vasetti rovesciati per ulteriore precauzione.
Saluti a Tutti. Maurizio.
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