Lapini.com

• Ricette
• #64 - Risotto Insalata di Mare
• #74 Risotto con la Zucca

1. Mettere carciofi a pezzi piccoli in acqua fredda e limone
2. Poi scottarli dentro al #63 - Brodo di Verdure semplice per 5 minuti
3. padella 1:
   1. cipolle tagliate fini a rosolare con 1 cucc. di olio e 20 gr. di burro
   2. trasferirsci carciofi scottati nel brodo
   3. aggiungere un romaiolo di brodo caldo
   4. cuocere 5-10 min
   5. aggiustare di sale
4. padella 2:
   1. 1 cucchiaio olio e 20 gr. di burro
   2. unire riso precedentemente tostato qualche min.
   3. aggiungere brodo caldo e cuocere a fuoco medio-basso
   4. a meta' cottura del riso aggiungere i carciofi di padella 1
   5. finire tempo cottura del riso
   6. mantecare a fuoco ormai spento e riposare
   7. aggiungere pepe e servire

Per 4 persone e' indicato ca. 350 gr. di riso